鋁箔紙的用途廣泛，蒸、烤、煮都可以，但使用不當容易烤焦，甚至讓鋁箔紙的金屬溶出，而鋁又有增加失智風險的疑慮，該如何安全使用？
鋁箔紙易塑型、耐高溫，幾乎每一種烹調方式都可以使用，堪稱是萬用烹調用具之一。但是，用鋁箔紙包裹食物後入長時間水煮，或是烤肉或烤箱等高溫烹調，也讓人擔心重金屬溶出對人體有害。
活動假牙清華大學化學系教授凌永健指出，鋁箔耐高溫400-600度，而水煮溫度為100度，烤箱約200多度、炭火約達300度，一般來說不用擔心會有重金屬溶出的問題。
至於烤箱或烤肉時，高溫使得鋁箔紙烤焦，或是將鋁箔盒盛裝食材後放進電鍋，電鍋跳起來時鋁箔盒底部變黑等狀況，也都讓人擔憂是否影響食物安全，對此凌永健指出，變黑、烤焦可能是因為電鍋跳起時鍋內水已經蒸乾，鋁箔盒底部直接接觸發熱盤，高溫導致鋁箔紙的塗層或其他物質碳化變黑，也可能是因為食物油脂因高溫而焦掉。
要避免這樣的情形，只要注意不要長時間蒸煮、避免水分蒸乾即可，至於盛裝的食物還能吃嗎？「不用擔心，只要把接觸到烤焦的部分剔掉，其他仍可以食用。」
這種碳化的情形，不免讓人擔心是否類似跟烤肉使用木炭，燃燒過程中產生致癌物質多環芳香烴，顏宗海指出，溫度越高，多環芳香烴釋放量越多，但電鍋把水加熱頂多100度，遠比炭火溫度至少200度低，因此釋出的量少很多，相對健康；凌永健則認為，多環芳香烴產生是因為「不完全燃燒」，但電鍋加熱沒有燃燒的過程，因此沒有疑慮，使用者可以安心。
吃到鋁會失智？
儘管耐熱溫度高，一般的高溫烹調不太會讓鋁箔紙溶出鋁，但凌永健提醒，酸性物質和高溫容易導致金屬溶出，因此酸味食材如檸檬、醋、番茄醬等等還是最好避免。
即使是吃到一點鋁也不用過於驚慌，林口長庚醫院毒物中心主任顏宗海指出，其實許多藥物跟食品都有鋁，例如胃藥和膨鬆劑，且鋁透過腎臟代謝，因此如果腎功能正常、未洗腎的人都不用擔心，「但腎功能不佳的人要注意，醫院在血液透析時都會監控水中鋁濃度，太高會導致高血鋁症，容易引起大腦和骨骼病變。」
至於鋁會導致失智的說法，顏宗海表示目前沒有足夠的證據證明，不必過度擔憂。
活動假牙是口腔修復中非常常用的修復的方式，優點主要有：
1、價格相對植牙便宜，很多患者是比較能接受，大眾化被大多數患者所能夠承受其費用；
2、容易清潔，可以擁有較好的維護口腔衛生習慣，以及口腔衛生環境等等；
3、在不損傷左右的好牙齒在牙體預備的過程中，對牙體的磨損以及精修等等基本無創。
雖然活動假牙優點還是比較多的，但是活動假牙也有一定的缺點：
1、體積相對比較大，試戴以及取出需要適應的過程；
2、由於假牙體積大，異物感相對其他植牙方式可能就要大，因此患者適應的過程也相對較慢，可能需要一個月左右；
3、相對其它的植牙方式維護比較麻煩，每天早上起床以後，要先將泡在乾淨碗自來水裡的假牙取出，並將假牙洗乾淨以後再戴上，吃完飯以後也要進行活動假牙的清洗，晚上睡覺的時候，要將活動假牙清洗乾淨，將口腔的牙齒清洗乾淨以後再睡覺，千萬不能戴活動假牙睡覺喔。
此外，鋁箔紙跟其他金屬一樣，接觸空氣會生鏽、變色，凌永健指出，只要用來包裹食物的那層沒有生鏽，都可以繼續使用，「鋁碰水變成氧化鋁，那是一種保護層，比鋁更穩定，使用上無妨。」但他也建議，鋁箔紙還是應該放在乾燥通風的地方，避免生鏽。
聰明使用鋁箔紙的3個小技巧
鋁箔紙是透過密閉的方式，讓外界熱源將食物水分蒸發成熱水氣，再將食物悶熟，水份和味道都能保留，但使用時可注意3件事：
1. 食物要帶些水分
食材本身帶些水氣能更快熟，如烤肉常用到的金針菇、茭白筍等等。
2. 受熱面，滑、霧兩面都可以
鋁箔紙有滑面和霧面，許多人認為滑面反射熱能，因此霧面要朝像熱源，但其實兩面都可以，受熱、導熱程度差異不大，「兩面的材質是一樣的，」凌永健指出，鋁箔紙製程是將液態金屬溶液放入模具中，再經碾壓而成，受壓力的一面自然呈光滑質地，因此兩面的效果其實相同。
活動假牙3. 墊汙的好幫手
除了拿來包食物，鋁箔紙耐熱的優點也常被用來防止器皿弄髒。旅遊美食生活達人曾心怡指出，由於鋁箔紙的品質參差不齊，因此她通常不用來直接包食物，而是覆蓋在器皿就好，「我曾用過品質很差的鋁箔紙，加熱取出後，銀色居然變成七彩，真的嚇到了，」她說。
例如烤肉，肉汁會滴在烤排上很難清理，用廚房紙巾又會黏在烤盤上，因此她在烤盤上包鋁箔紙，把肉放在另一個矮架上，這樣鋁箔紙會反射熱能到肉上，肉汁滴在鋁箔紙上，烤盤幾乎不會弄髒，「或是我做叉燒肉，如果用鋁箔紙包起來，肉會浸在肉汁裡，這樣口感反而不好，所以我很少直接包食物加熱。」
她也建議，如果要接觸食物，可用烘焙紙或烤盤紙取代鋁箔紙，就不必擔心吃到重金屬，且耐熱可達230度到250度，足以應付大多數的烹調方式，因此如果是放烤箱、電鍋，也慢慢有人用烘焙紙或烤盤紙來取代鋁箔紙。
瓷牙適合做什麼？
1.根管治療后，經“樁核”修復的殘根、殘冠。此類情況做烤瓷修復屬於亡羊補牢，是必須的。
2.著色嚴重、形態異常且患者要求改善外觀，或缺損較大且無法通過補牙方法修復的牙齒，比如氟斑牙、四環素牙、錐形牙等。這類情況需要嚴格把握適應証，如果牙齒著色不嚴重，也沒有造成實質缺損，並不建議烤瓷修復。
3.因各種原因失去“活髓”的牙齒，比如經過根管治療的無髓牙。因為失去牙髓的血液供應，牙釉質變脆，牙齒易折裂。
4.烤瓷固定假牙的固位體。這其中的關鍵問題是，首先確認是否決定採用固定假牙的修復方式。
5.不宜或不能做矯正的錯位牙、扭轉牙。換言之，能矯正的還是矯正，全瓷冠推薦是其中的選擇。
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